Рецепт супа пюре из красной чечевицы по турецки

Чечевичный суп по турецки

Овощи очищаем и моем. Нарезаем мелкими кубиками картофель и морковь, лук натираем на средней терке.

Турецкий суп-пюре из красной чечевицы (Мерджимек чорбасы)

Чечевицу промываем под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Закладываем в кастрюлю промытую чечевицу и приготовленные овощи.

Традиционный турецкий суп из красной чечевицы

Заливаем только холодной водой и ставим на огонь. Как только чечевичный суп закипит, делаем огонь средним и варим около получаса.

За это время овощи должны полностью приготовиться. Как только овощи будут готовы, закладываем в суп из чечевицы все остальные ингредиенты: Доводим чечевичный суп до кипения и измельчаем его блендером до получения пюре. Огонь убавляем до минимального и продолжаем варить еще минут 10.

Выключаем плиту и даем время, чтобы суп из чечевицы настоялся еще столько же. Горячий суп наливаем в тарелки и по желанию приправляем лимонным соком. Рецепт супа похож на предыдущий, с той лишь разницей, что в него добавляется больше овощей. Чечевичный суп-пюре по-турецки с грибами Ингредиенты чечевица красная сорта Мистраль — 200 гр. Приготовление Овощи очищаем и мелко рубим или трем на средней терке. Наливаем в сковородку масло и раскаляем его. Как только оно достаточно разогрелось, убавляем огонь и закладываем в сковородку подготовленные овощи.

Тушим на очень маленьком огне под крышкой, периодически помешивая. Тем временем готовим к закладке грибы. Промываем их и разрезаем на тонкие пластинки. Как только овощи потушились — морковь стала мягче и немного потемнела, лук карамелизовался и тоже стал мягким, закладываем к ним грибы. Продолжаем тушить, пока не испарится вода, которая появилась от грибов. После этого тушим еще около 10 минут. Пока готовятся овощи с грибами, промываем зерна чечевицы до чистой воды.

Берем толстостенную кастрюлю или казан. Закладываем туда чечевицу, добавляем овощи и вливаем холодную воду. Как только наш чечевичный суп-пюре по-турецки закипел, делаем самый маленький огонь и варим до готовности минут 15-20 под закрытой крышкой.

Суп должен буквально млеть. В конце приготовления добавляем специи и соль по вкусу. Взбиваем блендером в пюре и томим еще минут 5, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Пока вариться чечевичный суп, можно приготовить гренки или крутоны.

Турецкий суп-пюре из чечевицы

Багет нарезаем маленькими кубиками и обжариваем на капельке оливкового масла до хрустящей золотистой корочки. Крутоны готовятся в духовке. Нужно кубики багета разложить на противень и поместить в разогретую духовку, предварительно взбрызнув их тем же оливковым маслом и по желанию сдобрив специями, которые мы используем для приготовления супа. Горячий суп разливаем в глубокие тарелки.

Турецкий суп-пюре из красной чечевицы

Зелень лучше подавать в отдельной мисочке, как и гренки. Каждый добавит их по желанию. Можно оставить несколько пластинок обжаренных грибов и поместить их сверху супа. Такой рецепт дает возможность приготовить изысканный чечевичный турецкий суп даже к праздничному столу. Советы Рецепт чечевичного супа предусматривает быстрое приготовление. Чечевица, в отличие от ее бобовых собратьев готовится значительно быстрее.

Но ее непременно нужно промывать до чистой воды — тогда вкус будет гораздо ярче. Турецкий суп имеет свой базовый рецепт. Но если вы добавите в него свои ингредиенты, например овощи, или приготовите его на мясном бульоне — получится турецкое блюдо с оригинальными нотками. Суп-пюре, рецепт которого предусматривает готовку без добавления картофеля, немного теряет в текстуре.

Рецепты турецких блюд, в частности супов, рекомендуют использование специй. Они придают им этническую нотку. Всегда добавляйте тмин, шафран, тимьян, куркуму — тогда ваши блюда будут иметь восточный привкус. Чечевица пользуется на Востоке популярностью и уважением.

Европейцы почему-то не придают ей особого значения, хотя она — одна из древнейших представительниц бобовой культуры. Содержание белка в чечевице, особенно красной, самое высокое. Но следует помнить, что людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, употребление белковых показано в очень маленьких количествах или противопоказано вообще.