Рецепт лапша на лагман в домашних условиях

Лагман с тянутой лапшой

Как готовить лагман по-уйгурски в домашних условиях

Она должна быть упругой, плотной, но не жесткой. Она не должна терять своих качеств, если ее сварить заранее, а перед подачей на стол разогреть. В составе теста нет ничего особенного. Единственное требование предъявляется к выбору сорта муки. Секрет заключается в процессе приготовления, который состоит из следующих шагов: Взбейте яйца с 1 ч.

В большую миску высыпьте горкой 5 стак. Сделав в ней углубление, влейте яичную смесь, размешайте сначала ложкой, а затем руками. Выложите на стол и продолжайте вымешивать, постепенно добавляя муку, чтобы тесто получилось крутым.

Лагман в домашних условиях. Как приготовить лагман дома

Примерно через 15 мин. Накройте его целлофаном и оставьте на 1 ч. Он понадобится для придания эластичности тесту. Вотрите раствор в тесто. Постоянно обмакивая руки в содовую смесь, сначала обтирайте и обминайте тесто, затем вытяните из него колбаску, скрутите в жгут, снова сомните и повторите операцию 3 раза.

Выложите тесто на разделочную доску в виде приплюснутой лепешки, нарежьте на полоски шириной 2—3 см. Смажьте маслом руки и блюдо, кусочки вытягивайте, чтобы их толщина стала менее 1 см, и складывайте спиралью. Закончив, накройте получившуюся спираль пленкой и оставьте на 20 мин. Каждую колбаску из теста вытягивайте в тонкий жгутик, пропуская между пальцами и немного скручивая.

Затем возьмите двумя руками, встряхните, еще немного вытяните и положите на стол. В большую емкость выкладывайте жгутики по одному в кипящую, подсоленную воду.

Перед подачей готовые макароны окуните в горячую воду, в которой они варились, выкладывайте в тарелки и поливайте вкусной мясной подливкой. Можно использовать для лагмана рецепт обычной лапши домашнего приготовления и просто нарезать из тонко раскатанного пласта узкие полоски, но в этом случае варить ее придется перед подачей на стол.

Как сделать домашнюю лапшу для лагмана

Гурманы не признают использование в лагмане магазинной вермишели или спагетти, но для повседневного стола это вполне допустимо. Если вытягивание покажется вам слишком сложным, приготовьте обычную домашнюю лапшу, и подавайте с ней непривычное, но вкусное и сытное блюдо.