Рецепт дрожжевых пирожков в духовке с рыбой

Расстегаи с рыбой

Очень хорошая пропорция, тесто великолепно подходит, получается воздушным и вкусным. Пока дрожжи подходят, просеиваем муку. Кстати, сразу же выкладываем из холодильника яйцо, чтобы не было холодным. Когда опара подойдет покроется пузырьками и увеличится в объеме , добавляем 2,5 стакана муки.

Рыбный пирог из дрожжевого теста

Добавляем 1 яйцо, 3 ст. Затем тесто выкладываем на посыпанный мукою стол и начинаем его хорошенько месить. Тесто возьмет еще немного муки.

Духовые пирожки с рыбной начинкой

В результате мы должны получить довольно мягкое и послушное тесто. Формируем колобок и ставим в теплое место на 30-40 минут. Накрываем тесто салфеткой, чтобы не заветрилось. Рыбная начинка для расстегаев Рыбу для расстегаев, в принципе, можно брать любую, главное удалить все кости. Самый практичный и удобный вариант — взять рыбное филе хека или мерлузы, как говорится, вкусно и недорого. Безусловно, расстегаи с семгой получаются обалденные, но бюджетным такой расстегайчик никак не назовешь.

Также можно использовать замороженное рыбное филе, но в этом случае следует учитывать, что вес размороженной рыбы меньше замороженной после размораживания остается довольно много воды. Рыбное филе режем кусочками примерно 1,5х1,5 см.

Берем две крупные луковицы, чистим, мелко режем. Тушим в небольшом количестве растительного масла. Сильно зажаривать, а тем более высушивать лук не нужно.

Если вы хотите, чтобы расстегаи с рыбой получились сочными, лук тушим на слабом огне и желательно под крышкой.

Пирожки с рыбой дрожжевые

Соединяем лук и рыбу. Добавляем соль, перец, укроп. Люди традиционной кулинарной ориентации могут добавить измельченный чеснок, а вот креативщикам советую приготовить рыбные расстегаи с добавлением кардамона. Это очень сильная специя, поэтому кладем одну щепотку. Перемешиваем, все рыбная начинка для расстегаев готова!

Приготовление расстегаев с рыбой Дрожжевое тесто слегка обминаем, делим на 2 части. Каждую часть делим еще на 6 одинаковых кусочков. Каждый кусочек раскатываем скалкой, чтобы получилась толстенькая лепешка.

Таким образом получим 12 лепешек, из которых потом сделаем 12 расстегаев с рыбой. В центр каждой лепешки кладем начинку, примерно 1 ст. Затем тщательно защипываем тесто сначала с одного бока, а затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие. Рыбные расстегаи кладем на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом.

Расстегайчики располагаем на значительном отдалении друг от друга, чтобы они не склеились во время выпечки. Ставим в теплое место на 20-30 минут, чтобы подошло тесто.

Пирожки с рыбой

Перед тем, как ставить расстегаи в духовку, красим взбитым яйцом. Расстегаи ставим в хорошо прогретую духовку включаем заранее. Следим за выпечкой, духовки разные, пирожки могут испечься быстрее. Румяные, красивые и очень аппетитные расстегаи с рыбой вынимаем из духовки. Пока не остыли, на начинку кладем по кусочку масла. Можно, конечно, растопить масло, и затем влить внутрь расстегая, но это лишние телодвижения, ведь масло и так растает на горячей начинке.

Подаем теплые расстегаи к ухе, супу или бульону, да и просто так скушать рыбный расстегай в качестве перекуса - настоящее удовольствие. Эти блюда стоит попробовать.