Наливка из терносливы в домашних условиях рецепт

Наливки 6 комментариев 25860 просмотров Нет, ну это правда очень вкусно! Попробовав хорошо сделанную терновую наливку, вы больше не захотите пить ничего другого — по крайней мере, в этот вечер. Так что берем ведро побольше и отправляемся собирать терновник — кроме него нам потребуется только сахар, водка или спирт да побольше терпения. Поделиться Поделиться Тёрн — одна из самых лучших осенних ягод, хоть сама по себе и не очень-то вкусная, но превосходно подходящая для всяких варений и компотов на зиму и, конечно же, домашнего алкоголя.

Из нее отлично получаются почти любые напитки, кроме, пожалуй, самогона — прекрасное вино, настойки, есть даже ряд национальных напитков, при приготовлении которых используется терновник — например, sloe gin или испанский пачаран. Но объективно лучше всего получается в домашних условиях наливка из терна — рецепт ее попроще, чем рецепт вина, напиток выходит более насыщенным и менее крепким, чем классическая настойка.

Еще один проверенный вариант полуналивки-полунастойки есть в статье о терновках. Сразу оговорюсь — во всех рецептах используется водка или разбавленный спирт, на крайняк — хорошо очищенный двойной дистиллят. Наливка из терна без водки — это никакая не наливка, а грубое вино давайте уж придерживаться правильной терминологии , если терна у вас много, а водки жалко — воспользуйтесь рецептами из данной статьи и сделайте нормальное вино по технологии.

Готовится такой напиток не дольше месяца — иначе в спирт могут перейти ненужные соединения из косточки ягоды: Вынимать косточки — дело муторное и непростое, тем более при этом мы начисто лишим напиток присущего ему миндального аромата и неизбежно подавим ягоды, из-за чего наливку будет сложнее фильтровать.

Как сделать из всего этого терновую наливку? Берем ягоды, очищаем их тряпочкой — не моем, так как нам понадобятся дикие дрожжи. Прикрываем марлей и ставим в теплое место, чтобы началось брожение. Если этого по каким-либо причинам не произошло через 3-4 дня — в банку нужно будет добавить винные дрожжи типа малтифлора или, например, малиновую закваску, рецепт которой есть в этой статье.

Бродить все это дело должно под гидрозатвором, относительно недолго — от 4-х до 8-и дней, ждать окончания брожения не нужно, достаточно чтобы ягода максимально размягчилась, а весь сахар растворился. Теперь берем водку если хотите напиток покрепче — можно и спирт градусов 60 и заливаем ею банку.

«Терен-4М» – до слёз вкусные терновые наливки!

Хорошенько встряхиваем, размешиваем, при надобности снова доливаем водку до самых краешков. Отставляем в темное место. Время настаивания — 3 недели, больше ждать нет смысла. Когда это время прошло — жидкость сливаем и усиленно фильтруем через несколько слоев марли, потом — через ватку. Добавьте сахар по вкусу, размешайте и бутылируйте напиток. По рецепту терновую наливку нужно выдержать перед употреблением 2-3 месяца в подвале — так будет вкуснее.

Терново-виноградная наливка на спирту Терн и виноград отменно сочетаются в алкоголе. Горсть терна на бутыль обычного виноградного вина способна сделать вкус напитка более интересным и изысканным, скрасить огрехи не очень хорошего винограда, придать вину пикантность и легкую миндальную нотку.

В этом рецепте терн и виноград берутся поровну, 50: Перебранный терн мнем скалкой, не отделяя косточку. Ничего не моем — в случае надобности просто протираем тряпочкой.

Из половины сахара и всей воды делаем стандартный сахарный сироп, остужаем его, заливаем ягоды, уложенные в тару с широким горлом. Накрываем марлей, ставим в теплое место и ждем, когда все это дело забродит — обычно такое случается на второй-третий день.

В данном случае нужно ждать, пока ягоды с сахаром полностью перебродят — это займет в среднем 2 недели. Если гидрозатвор уже пару дней не булькает — переходим к следующему этапу. Аккуратно сливаем перебродившее сусло, ставим в другую банку в прохладное место. А оставшийся жмых заливаем алкоголем доверху. Он должен настояться — еще дней 15. Через 2 недели сливаем спиртовой настой, отжимая остатки ягод, фильтруем его.

Два лучших рецепта терновых наливок

Предварительно полученную терновую наливку без водки аккуратно, с помощью трубочки, сливаем с осадка и соединяем с настойкой.

Смесь должна отстояться не менее 4-х недель — тогда ее можно будет повторно декантировать, при надобности и желании — тщательно профильтровать и добавить сахар.

Желательно не бухать в напиток весь килограмм сразу, а добавлять его постепенно, пока сладость вас не устроит — приторным он быть не должен. Приготовленная таким образом в домашних условиях терновая наливка должна постоять перед дегустацией в бутылках еще хотя бы пару недель, лучше — пару месяцев, после чего ее смело можно подавать к столу!

Несмотря на то, что подготовительный этап — проваривание ягод в сиропе — отнимет у вас некоторое количество сил и времени, в целом этот рецепт терновой наливки проще предыдущего. Ягоды в данном случае не подбраживаются — будет меньше проблем с осадком и выдержкой.

Для начала терновник нужно перебрать.

Лучшие рецепты наливок из терносливы

В этом случае ягоды наконец-то нужно помыть. Помещаем их в подходящую кастрюльку, заливаем воду, засыпаем сахар и включаем огонь.

Рецепт домашней наливки

Когда масса почти вскипела — огонь снижаем до минимального, варим до тех пор, пока весь сахар не растворится, а ягоды не сморщатся и полопаются. При желании то же самое можно сделать в мультиварке. Плотно закрываем крышкой и отставляем в темное место. В данном случае наливку можно выдерживать дольше, чем месяц — недель 6-8, чтобы все ароматические и вкусовые вещества перешли в алкоголь.

Теперь наливке нужно отдохнуть еще пару недель, после чего ее нужно вновь профильтровать, если появилась муть, и все — можно дегустировать! Вот мы и узнали, как приготовить в домашних условиях наливку из терна тремя разными способами — непохожими друг на друга, но неизменно дающими отличный результат!

Помните, что любые напитки из терна становятся значительно лучше при длительной выдержке — не спешите, и ваше терпение будет вознаграждено сторицей! Поделись и оцени нам это важно: