Запеканка из картофеля с фаршем в духовке рецепт

Картофельная запеканка с мясом и грибами

Картофель предварительно промывают, тщательно перебирают и очищают. Повторно промывают в проточной питьевой воде в течение 5 минут, отваривают. Репчатый лук перебирают, очищают от кожицы, промывают, пассеруют. Готовое мясо пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке: секреты и 4 рецепта

Протертый картофель делят на две равные части. Одну часть кладут на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или сковороду, разравнивают, кладут фарш, а на него оставшуюся часть картофеля. При отпуске запеканку нарезают по одному куску на порцию, поливают прокипяченным сливочным маслом.

Запеканка из картофеля и фарша в духовке рецепт по ГОСТу

Репчатый лук пассеруют на сливочном масле. Продолжительность пассерования лука-5-8 минут. Поверхность ровная, без трещин. Вкус и запах свойственные картофелю с привкусом вареного мяса.

Запеканка из фарша и картофеля с сыром

А теперь приступим к приготовлению картофельной запеканки с мясом в домашних условиях. Картофель предварительно промываем под проточной водой, тщательно перебираем и очищаем. Разминаем ступкой отварной картофель. Должно получиться обычное картофельное сухое пюре. Но Екатерина решила как я уже указала добавить в пюре сметану, сливочное масло и яйца, немного взбитые вилкой.

От этого наша запеканка станет только ещё вкуснее. Тщательно вымешиваем взбиваем миксером, чтобы получилось нежное, воздушное картофельное пюре. Мясо должно на вкус быть отварным, а не жареным. Протертый взбитый картофель делим на две равные части.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и твердым сыром

Одну часть кладём на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, сковороду или как Екатерина жаропрочную форму, разравниваем. Сверху кладём весь фарш. А на него оставшуюся часть картофельного пюре. При отпуске в детском учреждении запеканку нарезают по одному куску на порцию, поливают прокипяченным сливочным маслом. Екатерина снова пошла немного другим путём и сверху готовую запеканку присыпала тёртым сыром и отправила ещё на 3-5 минут в духовку.

Вот такая красавица запеканка получилась у Екатерины. Вот она — красавица!!! Не только радость для детей, но и для взрослых. По желанию можно украсить картофельную запеканку свежей зеленью и подать дополнительно свежие овощи, например помидоры. Ну и конечно, Всем приятного аппетита желает Светлана, автор рецепта и по совместительству хорошая мама и хозяйка Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.