Рассольник с капустой и солеными огурцами рецепт

Рассольник с мясом и перловкой

Рецепт приготовления рассольника с капустой по шагам Шаг 1 Рассольник с капустой - это насыщенный, аппетитный и очень вкусный суп. Его можно готовить как на овощном, так и на мясном и курином бульоне. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками. Перекладываем картошку в бульон. Если бульон уже содержит соль, то больше добавлять её не надо. Если вы варите картошку на воде, то добавьте всего одну чайную ложку соли, не больше.

Рассольник с капустой рецепт с фото

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим на медленном огне до готовности.

Шаг 2 Пока картофель варится, подготовим остальные овощи для заправки. Очищенную от шелухи луковицу нарезаем на средние или крупные кубики. Шаг 3 Морковь хорошо моем, чистим и натираем на тёрке с большими отверстиями или нарезаем тонкими полосочками. Шаг 4 Капусту шинкуем на достаточно мелкую соломку.

Шаг 5 Свиной шпик нарезаем на не очень крупные кубики. Хорошо, если на кусочке сала будут прослойки мяса. Шаг 6 Солёные огурцы натираем на крупной тёрке. Если огурцы не очень твёрдые, их лучше нарезать полосочками или кубиками. Шаг 7 Сухую сковородку нагреваем на сильном огне и перекладываем в неё сало. Немного обжариваем его, постоянно помешивая, пока не растопится сало.

Если жира появляется мало, можно добавить в сковородку немного растительного масла. Когда сало и мясо подрумянятся, немного солим его и перчим по вкусу. Шаг 8 Добавляем в сковородку лук и обжариваем его вместе с салом ещё пару минут. Шаг 9 Добавляем морковь, перемешиваем и жарим, помешивая, пока морковь не станет мягкой. Шаг 10 Перекладываем поджарку в кастрюлю с бульоном и картошкой.

Шаг 11 Добавляем капусту, даём снова закипеть и варим минут пять. Шаг 12 В последнюю очередь кладём солёные огурцы и наливаем огуречный рассол. По желанию можно добавить в суп две столовые ложки томатной пасты или кетчупа.

При необходимости доливаем воду до верха кастрюли и доводим суп до кипения.

Варим ещё около двух - трёх минут и снимаем кастрюлю с огня. Шаг 13 Рассольник с капустой готов. Его желательно подавать в горячем виде, украсив нарезанной свежей петрушкой или укропом.

По вкусу можно добавить дольку лимона. Анализ блюда на основе ингредиентов продукт.

Рецепт рассольника с капустой