Жареная рыба на сковороде в муке рецепт

Жареная рыба в муке: фото-рецепт

Жареная рыба на сковороде

Килька в кляре В чем запанировать разные виды рыбы? Мука — это самый примитивный вид панировки, он помогает жареной рыбе не прилипнуть к сковороде. В качестве панировки еще могут выступать панировочные сухари или льезон яйцо с солью, приправами, иногда и с водой или молоком. Самый надежный вариант панировки — это мука, затем льезон, затем сухари, но, в принципе, достаточно и одной муки.

Рыбу жарят не только в панировке, но и в кляре — густом тесте из яйца, муки, молока и воды. Кляром можно просто залить рыбу, а затем перемешать.

Рыба, жареная на сковороде - рецепт

Жарка рыбы в кляре требует большего количества масла, чем просто запанированной. Всякой ли рыбе нужна панировка? Необходимость панировки филе уменьшается, если у вас рыба с плотной мякотью например, лососевые, ставрида или треска и стальная сковорода с хорошо отшлифованным гладким дном. Если у рыбы — прочная кожа как, например, у карпа или всех лососевых , и ее не снимать, то без панировки тоже можно обойтись. Еще одно народное средство от прилипания рыбы к сковороде: А с меньшим количеством жира можно пожарить рыбу без панировки при помощи гриля.

Слой масла на обычной сковороде для жарки рыбы должен быть заметен невооруженным глазом, и оно должно начинать кипеть при попадании в него любого продукта для пробы можно использовать крошку хлеба или щепоть панировки. Как упростить процесс жарки? Если кусок рыбы с одной стороны полностью покрыт кожей, то после обжарки со стороны мякоти ее можно не переворачивать, а просто убавить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Чтобы ускорить жарку филе крупной рыбы, нарежьте его на мелкие кусочки и каждый обмакните в панировку, а затем кладите на сковороду. Если жарить рыбу вам уже надоело, а она еще не готова, до готовности ее можно довести, поставив сковороду на 10-15 минут в разогретую духовку. При этом на сковороду можно налить примерно полстакана воды, чтобы избежать пригорания и пересыхания продукта. Либо просто плотно накрыв сковородку крышкой.

Как быстро и легко пожарить рыбу?

Самостоятельно слегка обжаренная рыба может дойти до готовности не только в духовке: