Рецепты салатов кобры из баклажанов на зиму

Ароматную, остренькую и очень вкусную закуску из баклажанов. Ингредиенты на 7-8 полулитровых баночек: Первым делом я всегда делаю заправку из чеснока и горького перца, поскольку ей нужно настояться 2 часа.

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму

За это время я как раз успеваю подготовить и обжарить баклажаны. Итак, перец я мою, убираю плодоножку, но оставляю семена люблю поострее и пропускаю через мясорубку вместе с зубками чеснока. Получается вот такая яркая кашица. Кстати, обычный жгучий перец вы можете заменить перцем чили по своему вкусу. В эту же смесь я выливаю уксус и воду, плотно накрываю емкость с заправкой и убираю в холодильник на пару часов. Пока настаивается жгучая приправа, я готовлю баклажаны.

Ничего, не велика беда. Овощные кружочки я хорошо посолила и перемешала. Оставила на 10 минут. Пока синенькие знакомились с солью и теряли свою горечь, я поставила на огонь сковороду и налила масло. Когда масло достаточно хорошо разогрелось, я отжала немного баклажаны, встряхнула их малость чтобы высыпались семена и начала их обжаривать.

Кстати, если вам не нравятся баклажаны жареные в масле, их можно запечь в духовке.

Закуска из баклажан «Кобра» на зиму

Когда все баклажаны поджарились до золотистой корочки, я сложила их в большую миску и оставила остывать. Они должны быть совершенно холодными.

Салат

Остывшие баклажаны по одному нужно накалывать вилочкой, окунать в заправку и отправлять в баночку. Так учила меня мама, так я делала всегда, до сегодняшнего дня.

Осторожно перемешала двумя деревянными лопатками, поднимая овощи снизу вверх. А вот уже потом аккуратно поддевая баклажаны вилочкой.

Я разложила их по плечики в подготовленные баночки 0. Периодически встряхивала каждую баночку, чтобы овощи ложились плотнее, а потом заполнила каждую баночку доверху оставшейся заправкой.

Закрывала обычной капроновой крышечкой.

Салат Кобра из баклажанов на зиму: рецепт пикантной закуски

Ее можно есть уже на следующий день, но зимой она особенно хороша. А вы любите острые закуски из синеньких? Какой рецепт у вас в фаворитах?