Рецепт хинкали по аварски в домашних условиях

Как готовить аварский хинкал - пошаговые рецепты на кефире, дрожжах или на пару с фото

Шаги приготовления Подготовим все необходимые ингредиенты для мясной составляющей наших аварских хинкали. Баранью ногу тщательно промываем, сушим и рубим примерно на три крупных куска. Заливаем в глубокую объемную кастрюлю 5 литров холодной воды, солим по вкусу, выставляем на огонь. Выкладываем в кастрюлю куски мяса, туда же отправляем промытые стебли кинзы и одну головку очищенного репчатого лука. Засыпаем к мясу указанное количество горошин перца и ягоды можжевельника.

Оставляем бульон и мясо вариться на среднем огне. За это время приготовим тесто для хинкали. В глубокую миску выливаем весь подготовленный кефир и соду, затем начинаем порционно высыпать муку и сразу же замешивать тесто. Мешаем ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет однородной структуры: Накрываем миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой, отставляем в сторону настаиваться.

Все указанное количество помидоров промываем и избавляем от плотной шкурки, затем натираем в глубокую миску. Зубчики чеснока очищаем и половину из них выдавливаем через пресс к помидорам.

Аварсике хинкали с тестом на кефире - простой рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем по вкусу соль и красный молотый перец. Оставшуюся половину зубчиков чеснока измельчаем, высыпаем в сотейник и заливаем двумя ложками холодной воды. Кусочек сливочного масла разогреваем на сковороде с плотным дном.

Выливаем смесь из помидоров и чеснока на сковороду к сливочному маслу, тщательно размешаем. Тушим ингредиенты на среднем огне в течение 30 минут до тех пор, пока не выпарится половина всей жидкости. Шинкуем всю имеющуюся у нас зелень и большую половину отправляем в соус, перемешиваем ингредиенты на сковороде, продолжаем тушить еще в течение 10 минут.

Приготовленный соус переливаем к замоченному в сотейнике чесноку, смешиваем и отставляем в сторону. Для этого разделяем все получившееся тесто на несколько равных частей: Раскатываем каждую часть в толстый пласт: Нарезаем пласт диагоналями так, чтобы получились ромбики см.

За это время бульон и мясо приготовились достаточно. Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в отдельную кастрюлю. Бульон процеживаем и возвращаем на огонь, при необходимости доливаем жидкость и доводим до кипения. Порционно варим хинкали в мясном бульоне до всплывания, топим их в жидкости и повторяем такую процедуру по меньшей мере 3 раза.

Готовые хинкали перекладываем на сухую чистую тарелку и каждый ромбик протыкаем вилкой сразу же.

Как приготовить аварский хинкал по пошаговому рецепту с фото

Стол сервируем следующим образом: Теперь вы знаете, как нужно правильно готовить аварские хинкали.