Рецепт голубцов с овощами и рисом рецепт

Постные голубцы с рисом и овощами: рецепт с фото

Видео-рецепты Постная кухня всецело может быть разнообразной и вкусной. Это подтверждает огромное количество интересных и разнообразных рецептов без применения мяса, животного жира и яиц. Одними из таких блюд, и являются постные голубцы, где мясной фарш для начинки заменяют грибами или овощами. А в условиях ограниченного времени можно сделать ленивые голубцы, которые позволят обойтись без капустных листьев. И, несмотря, что голубцы постные, выходят они довольно вкусными и питательными.

А кто не знает весь процесс их приготовления, приятно удивятся, узнав, что приготовлены они без грамма мяса, и блюдо абсолютно вегетарианское. Постные голубцы — секреты приготовления Одним из главных моментом вкусных голубцов — выбор капусты. Кочан должен быть плотный, ровный и без потрескавшихся листьев. Желательно использовать молодой овощ — он вкуснее и нежнее.

Заворачивать голубцы можно не только в белокочанную капусту, но и в пекинскую или савойскую. Если не получается плотно завернуть начинку в капустные листья, их можно перевязать хлопчатобумажной нитью, которую перед употреблением блюда нужно снять.

Соус для тушения голубцов используется томатный, либо томат-паста. Можно поэкспериментировать и приготовить его самим. Например, перекрутить помидоры, добавить оливковое масло, луковицу, чеснок, пряности и травы.

Продукты тушить до преобразования в однородную массу. Если голубцы с грибной начинкой, то соус для тушения можно сделать на основе грибов. Чтобы голубцы получились на славу, перед тушением их можно немного прожарить на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.

Голубцы с овощами и рисом

Это также благотворно повлияет на их форму и не позволит им распасться при варке. В начинку для классических голубцов идет рис, однако подходят и другие крупы: При этом используемые крупы нужно немного проварить, но не до полной готовности, чтобы они разваривались в процессе приготовления голубцов. Обычная пропорция круп и фарша — 1: Подготовка капусты для голубцов В приготовлении голубцов самый трудоемкий процесс — подготовка капустных листьев.

И именно этот момент пугает многих хозяек.

Голубцы овощные с рисом

Однако если знать, как правильно подготовить кочан, то эта работа станет даже увлекательной. Итак, размягчить капусту можно несколькими способами.

Для этого капуста промывается, снимаются верхние соцветия, по бокам кочерыжки делаются надрезы, чтобы можно было снять листья, овощ погружается в кастрюлю с водой. Его проваривают 3—5 минут после кипения, извлекают из воды и аккуратно отделяют листья. Дойдя до хрустящих и жестких слоёв, кочан снова помещают в кипящую воду и немного проваривают. После, повторяют такую же процедуру. При этом помните, что переваривать листья нельзя, иначе они будут рваться.

Отваривать капусту в микроволновке. Тем, кому не нравится возиться с кипятком, можно воспользоваться современной бытовой кухонной техникой. Для этого целый кочан отправляют в микроволновку, где его готовят 6—10 минут при самой большой мощности. После, его также разбирают на соцветия, как и в предыдущем варианте.

По необходимости дополнительно доваривают в микроволновой печи. Данный способ подготовки кочана может показаться необычным, однако он довольно эффективный.

Рецепты вкусных постных голубцов

Итак, сначала с капусты снимают верхние слои, которые непригодны для приготовления. После овощ помещают в плотный полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру.

Полностью замороженную капусту размораживают, — получается она очень мягкой, и отделить листья от кочерыжки будет очень легко.

Каждый из способов подготовки капустных листьев имеет преимущества, однако также присутствуют и недостатки. Во время варки кочерыжки, из капусты уйдет часть витаминов, но это самый распространенный способ.

Заморозка, требует много времени, хотя при этом можно использовать сразу же все листья. Лучи микроволновки вредны для организма, однако это самый простой и не хлопотный способ. Поэтому кулинары и диетологи рекомендуют использовать четвертый способ подготовки листьев — в духовом шкафу. Для этого с кочерыжки аккуратно снимаются капустные листья.

После их заворачивают в фольгу и держат в разогретой духовке 5—7 минут. Тогда они сохранят все витамины, приобретут необходимую эластичность и останутся сочными. Подготовка капустных листьев для фарша Когда капустные листья будут подготовлены одним из выше перечисленных способов, их следует подготовить для дальнейшего приготовления. Сначала у основания листа, где он крепится к кочерыжке, вдоль, срезаются твёрдые, жесткие и толстые прожилки.

Также их можно немного отбить кулинарным молоточком.

Голубцы с овощами и шампиньонами (постные)

Далее капустный лист выкладывается на ровную поверхность внутренней стороной вверх, и в его середину помещается начинка. Далее загибается нижний черешковый край листа вверх. После, заворачиваются края правый и левый листа к середине и подгибается оставшийся краешек. Постные голубцы с грибами: Пикантная грибная начинка и сочные капустные листья делают данное кушанье оригинальным и необычайно нежным. Калорийность на 100 г — 58 ккал.

Количество порций — 20 шт.